En el caso del restaurante de Andreu Genestra, “cocina de la tierra” no es un slogan, es una palpable realidad.

El establecimiento mallorquín, que acaba de ser galardonado con su primera Estrella Michelín, abastece su cocina de productos procedentes de agricultura ecológica. Rodeado por 6.000 m2 de huerta, en la que cultivan verduras y hortalizas de temporada; 10.000 m2 de olivares con los que producen su propio aceite; 63.000 m2 de la variedad local de trigo xeixa, con el que elaboran pan y cerveza; y 18.000 m2 de viñas, que les permiten controlar todo el proceso de sus vinos.

Andreu Genestra ha trabajado con Juan Mari Arzak, Ferran Adriá o Andoni Luis Aduriz, quien también colabora con la sostenibilidad social a través del programa Cocina Conciencia de la Fundación Raíces.

Restaurante Andreu Genestra (Hotel Predi Son Jaumell)
Carretera Cala Mesquida Km 1
07580, Capdepera, Mallorca
Tel. 971 565 910
Más info: Andreu Genestra