Hoy se celebra la Jornada de restaurantes sostenibles en Basque Culinary Center.

La sostenibilidad, entendida como el acto de mantener cualquier sistema equilibrado de forma permanente es un reto que ha de afrontase también desde el ámbito de la alimentación, la restauración y la hostelería. Un restaurante sostenible no es aquél en el que se solo se sirve comida ecológica. Es mucho más que eso. La sostenibilidad hace referencia a un modelo integral de gestión.

Para profundizar en todos los aspectos relativos a este modelo integral de gestión, Basque Culinary Center y la Diputación Foral de Gipuzkoa organizan la IV Jornada de restaurantes sostenibles, un encuentro que tendrá lugar el próximo miércoles 9 de diciembre, de 9:00 a 14:00 horas en el auditorio del Basque Culinary Center en San Sebastián.

Con entrada gratuita para todos los interesados, la jornada abordará los siguientes temas, todos ellos parte del reto de integrar criterios de sostenibilidad en la gestión diaria, mejorando nuestro impacto ambiental, social y económico:

  • Gestión empresarial eficiente
  • Sensibilización de las personas
  • Elección de producto
  • Gestión de residuos

Para más información Diario de Gastronomía